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7月10日，喜茶通过官方微信公众号发布了今年6月的食品安全自查行动信息。数据显示，今年上半年，喜茶共对门店进行督检超5200次，全国门店食安培训近57000人次。
据悉，早在2019年，喜茶就开始在行业内率先向消费者公示食安自查信息，包括门店消杀记录、门店督检记录、冰水监测记录、门店食安自查的问题案例、食安培训等内容。正是坚持不懈实施严格的内部食安管理制度，使喜茶多地门店在监管部门的食安抽检中，频频被消费者点赞。
（图：喜茶发布6月食安自查行动信息）
门店食安管理不放过任何一个“线头”
喜茶公布的食安自查行动数据显示，今年上半年喜茶持续对所有门店和员工保持高频次的食安培训和严格的食安检查。上半年以来，喜茶门店食安培训近57000人次，冰水抽检1100多家门店，门店消杀超12300次，门店督检超5200次。喜茶以这种高频次的食安培训和检查，保障每家门店都能为消费者带去真品质的产品。
除了整体食安管理行动的数据，喜茶还把对门店食安检查中发现的问题细节和解决方案予以公示，让消费者更加清楚地了解喜茶严格的食安管理。比如，在5月的公示内容中，发现北京一家门店备料间的员工工作服有多余的线头，可能会混入原料出现异物风险。门店食安检查中发现该问题后，该员工立即去除工作服上的线头，并检查确保无其余异物残留后，再穿上工作服并重新洗手消毒再上岗操作。同时，门店值班经理也立即检查备料间确保无线丝异物，并重新宣导营运着装卫生管理要求，加强门店伙伴着装情况检查。
喜茶公布的这些食安行动信息获得了消费者的持续点赞。“这样喝起来更安心了”“安全看得见”“食品安全第一，喜茶没有辜负我们的期待”……许多用户在这些公示信息后面留言点赞。喜茶严格的食安管理也获得了监管部门的认可。比如，门店使用电子化手段记录日常清洁、使用智能设备处理原料报废，做到报废台账可追溯可查询等。
据悉，喜茶早在2019年就开始在行业内率先向消费者展示食安自查信息，截止到目前，已经推出了33期，共公示了超200个食安自查案例。喜茶也带动了行业内越来越多的品牌自觉公示内部食安自查信息，推动了行业食安管理透明化发展。
打造专业食安管理团队
为了给消费者带来一杯品质之茶，喜茶不仅对食安自查信息进行公示，接受外界监督，还根据新茶饮行业的特征，建立了全链路的食品安全管控体系，打造了一支食品安全管理的专业团队。
在这个团队中，就包括人社部门此前公布的新职业“食品安全管理师”。他们以专业的食安管理技能，为消费者保障每一杯茶饮的安全，成为“茶饮护卫”。喜茶的食品安全管理师团队成员平均从事食安管理工作的时间为6年，大部分人有着食品科学与工程、食品质量与安全等与食安相关的专业背景，以及多年的连锁餐饮行业食品安全管理实践经验。
（图：喜茶食安团队对门店进行细致检查）
这些食品安全管理师在监督和提升喜茶门店食品安全管理、保障品质方面发挥着重要的作用。每一名食品安全管理师都是“细节控”。比如，他们在门店的食品安全管理检查中，每一次检查要对130多项食安管理细节逐一检查，包括卫生清洁、物料效期、健康证等，耗费3—4个小时。
喜茶对于产品研发设计、原料采购、仓储物流、门店制售等所有环节，也都有着严格的食安管理标准和措施。比如，在原料供应环节，鲜果原料在采摘前，喜茶要求对水果进行安全检测并提供检测报告，水果运输到仓库后，坚持每日进行一次农残检测。通过这些严格的食安管理，喜茶持续为消费者带去真品质的产品和激发喜悦的品牌体验。
□希 悦
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