近期中国食品工业协会牵头制订了《绵甜型白酒》《绵甜型白酒生产技术指南》团体标准。工作启动后，起草工作组按照标准制订工作程序，组织完成了《绵甜型白酒》《绵甜型白酒生产技术指南》团体标准的征求意见稿(见附件1)及编制说明(见附件2)，现面向行业征求意见。 绵甜型白酒是以优质粮谷为原料，使用以小麦、大麦、豌豆制成的中高温曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有香气幽雅、口味绵甜、爽净风格特点的白酒。
绵甜型大曲是以黄金曲、强化曲、红心曲，按照一定比例混合制成的绵甜型白酒专用大曲。
绵甜型原酒是以优质粮谷为原料，使用以小麦、大麦、豌豆制成的中高温曲为糖化发酵剂，经绵甜型酿酒工艺固态发酵、蒸馏而得到的未经勾兑的绵甜型白酒。
【资料图】
《绵甜型白酒生产技术指南》主要从厂房设计、窖池、原辅料及配比、贮存、消防安全5个方面对绵甜型白酒生产提出基本要求。《绵甜型白酒生产技术指南》包含整个操作过程，具体分为生产工艺流程图、制曲、酿造、陈酿、勾调、灌装包装，其中酿造过程又分为出窖、配料、蒸酒、蒸粮、出甑、打量水、摊晾、下曲、入池发酵。
征求意见时间为2023年6月26日–2023年7月25日。请各有关单位、专家，按照附件3格式填写修改意见，于2023年7月25日前反馈至我会邮箱：cnfia 。
附件：
1、《绵甜型白酒》团体标准征求意见稿
2、《绵甜型白酒》团体标准编制说明
3、《绵甜型白酒》团体标准征求意见反馈表
4、《绵甜型白酒生产技术指南》团体标准征求意见稿
5、《甜型白酒生产技术指南》团体标准编制说明
6、《绵甜型白酒生产技术指南》团体标准征求意见反馈表
资料来源：食品工业协会（关于对《绵甜型白酒》《绵甜型白酒生产技术指南》团体标准（征求意见稿）征求意见的函）
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